Une fromagère d’Oregon s’inspire de la Savoie
Carine Goldin, artisan formager à Mollala dans l’Oregon (USA) s’inspire des traditions savoyardes pour fabriquer ses fromages pasteurisés (Certoux et Frechette Cascadienne) et non pasteurisés (Tomme de Sawtell et Tomme de Cuivree).
“En France, les vaches ou les chèvres, la nourriture qu’elles mangent, le sol sur lequel elles se tiennent, l’eau qu’elles boient, et bien sur les gens qui font le fromage, tout cela est considéré comme ce qui donne au fromage d’une certaine région sa saveur unique”
Sans doute le terroir autour de Mollala, au pied des cascades, vers Sawtell Road, mérite-t-il le détour !