Tomme light
Caron Golden, du San Diego News Network, Californie, consacre un article aux fromages légers : pour les amateurs qui ne connaissent pas la modération, mais doivent réduire leur poids.
Des firmes américaines produisent de tels fromages light, à teneur réduite en graisse et en sodium.
Mais notre bonne vieille Tomme de Savoie a naturellement ces avantages : “Le lait écrémé utilisé pour sa fabrication vient de vaches qui paissent l’herbe de la montagne, et ce lait est constitué des restes de la crème qui sert pour le beurre et d’autres fromages plus riches. Donc, la tomme contient moins de graisse (entre 20 et 40 %), mais toujours autant de saveurs, et elle garde un délicieuse texture crémeuse et une croute agréblement aigre.”
Tomme de Savoie is a naturally low-fat cheese made with skim milk. (Photo by Caron Golden)