Fromages Made in USA
Le Wall Street Journal raconte l’émergence sur les marchés européens de fromages “Made in USA”.
Le Pleasant Ridge Reserve par exemple, produit par Mike Gingrich, dans le Wisconsin : “Un fromage au lait de vache couleur citron, vieilli pour développer une remarquable profondeur de saveur.”
“J’appelle généralement ce fromage un fromage d’alpage, explique M. Gingrich, ancien directeur chez Xerox Corporation, et qui s’est lancé dans la fabrication de fromage il ya une décennie, se tournant vers la région montagneuse de la Savoie pour l’inspiration.”
Liz Thorpe, directrice d’un magasin de fromage à New York affirme que ’la réussite de Pleasant Ridge Reserve est due à sa qualité constante. Ils ont perfectionné le seul fromage qu’ils font, dit Mme Thorpe de M. Gingrich et de ses partenaires, ajoutant qu’on ne peut en dire autant de certains producteurs individuels de Beaufort. Il est très rare de trouver un fromage qui est toujours excellent, dit-elle.’
Test ultime : “Laure Dubouloz, directrice des ventes à la Maison Mons, un affineur près de Lyon, et originaire de Savoie, en a même offert à son grand-père : il aurait vraiment apprécié !”
Attention à tes pneux!